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lunedì 30 marzo 2015

Ciambelle CoccoRiso

Ecco qui un dolce light, ma allo stesso tempo soffice e gustoso..
Adatto a chi è allergico o intollerante ai latticini ed alle uova..


Ingredienti:
250 farina debole (io ho usato quella di riso)
50 gr farina di cocco
150 gr zucchero
100 gr olio di semi
150 gr acqua temperatura ambiente
succo e scorza di un limone naturale
una bustina di lievito
una bustina di vanillina

Preriscaldare il forno a 180°
Mescolare prima acqua e olio con le fruste. Unire il succo di limone, la scorza grattugiata, farina, zucchero, lievito e vanillina.

Continuare a lavorare con le fruste sino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Versare il tutto in una tortiera e cuocere per 40 minuti circa. Ricordarsi la prova stecchino.

Far raffreddare bene..Cospargere di abbondante zucchero a velo o cacao.



L'idea in più: far sciogliere a bagno maria del cioccolato fondente e con una forchetta cospargerlo sulle ciambelle. Oppure guarnire con frutta fresca.




domenica 22 marzo 2015

La Torta Caprese

Un pò di tempo fa ho seguito un corso sulle Torte da Credenza presso una scuola di cucina..
Tra le ricette proposte c'era quella della Torta Caprese..un dolce squisito..completo..
Perfetto se accompagnato da una pallina di gelato alla crema ;)

Ecco la ricetta (dose per 6/8 persone):
125 gr cioccolato fondente
125 gr mandorle tritate
100 gr burro
3 uova
100 gr zucchero
cacao in polvere
zucchero a velo

Ed ecco il risultato:

Montare zucchero e burro; successivamente aggiungere i tuorli e continuare a montare.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Unire le mandorle tritate.
Aggiungere il composto di cioccolato e mandorle a quello di tuorli, zucchero e burro.
Montare a neve fermissima gli albumi ed incorporarli all'altro composto, facendo attenzione a non smontarli.

Versare in uno stampo oliato e cosparso di cacao.

Cuocere a 180° per 50 minuti - fare la prova stecchino.

Buon dolce ;)